Quinoa: Superalimento! Es una maravilla, si aún no la has incluido en tu plan de alimentos, este es un buen momento, te va a encantar
Imagina que existe un alimento que, entre otras cosas, es el único alimento vegetal que contiene TODOS los aminoácidos y vitaminas esenciales, ayuda a mantener el peso, mejora la digestión, tiene propiedades antiedad y es ideal para deportistas. ¡Sin duda, lo consumiríamos y a diario!
La quinoa alcanzó su máxima fama cuando se estableció como un alimento fundamental para los astronautas de la NASA y se ha consagrado como un básico para los deportistas. No hay dudas de que este pseudocereal es considerado un ‘superalimento’.
A pesar de ser catalogada como una semilla, sus características tan extraordinarias nos permiten consumirla casi como un cereal, por eso también se le conoce como pseudocereal.
Aunque posee decenas de ventajas, estas son algunas de las principales:
1. Tiene más proteína que cualquier cereal
¿Estás tomando las proteínas necesarias? Si no es así, la quinoa tiene entre 12-16 gramos por cada 100. Además, estas proteínas vegetales se consideran de alto valor biológico, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales para el ser humano en las proporciones adecuadas.
2. Es ideal para veganos
Debido a su nivel en proteínas vegetales, la quinoa es una fuente muy buena para completar este tipo de dieta y existen muchas recetas veganas para integrarla. ¿Un plus? Puede congelarse y durar una semana cocida en la nevera.
3. Previene enfermedades
Como el cáncer de mama, diabetes de tipo 2, cardiovasculares, gonorrea y tuberculosis entre otras. Además, como contiene sustancias alcalinas (magnesio, calcio y oligoelementos) se utiliza como remedio natural para esguinces y torceduras. En algunos pueblos de los Andes se aplicaba antiguamente para curar fracturas de huesos.
4. Buena para quienes son diabéticos
Porque además de tener unas condiciones nutricionales óptimas para los que lo son, posee un sabor neutro que puede encajar perfectamente en ensaladas, guisos, postres, desayunos… Lo que posibilita la creación de infinidad de recetas fáciles y platos en cualquier momento del día.
5. Contiene carbohidratos complejos
Otros carbohidratos que ayudan a perder peso sin hacer dieta porque son más saciantes y mantienen los niveles de energía durante más tiempo que los simples. Y es cierto en mi caso cuando la como me siento “llena”, con saciedad durante más tiempo.
6. Posee grasas saludables
Aunque reúne más en comparación con otros cereales, no quiere decir que sea una comida rica en grasas, pero estas grasas son buenas. Es decir, son de buena calidad y poliinsaturadas, como los ácidos grasos Omega 3 y 6, esenciales para el cuerpo, ya que no puede producirlos por él mismo. Precisamente en este tipo de grasas se fundamentan las dietas efectivas para perder peso sin perecer en el intento.
7. Rica en fibra y minerales
Entre los 30 alimentos con más fibra que incluir en tu menú diario, también hay que subrayar el aporte de fibra de la quinoa, siendo de 15 gramos por cada 100, la mayoría de tipo insoluble. Entre los minerales destaca el hierro, calcio, potasio, magnesio, fósforo, zinc, manganeso, pequeñas cantidades de cobre y de litio.
8. Repleta de vitaminas
Del tipo B, C, E, así como tiamina, rivoflavina y niacina.
9. Apta para celiacos
Lo es porque está libre de gluten. Además de que puede usarse como cereal, también puede hacerse como harina, lo que ofrece la posibilidad de hacer productos derivados.
10. Tiene alto contenido de calcio
Lo que significa que contribuye a evitar la descalcificación de los dientes y de los huesos, y a desarrollar osteoporosis y sus síntomas o fragilidad ósea. 100 gramos de quinoa contienen 47 miligramos de calcio, el 5% del valor diario recomendado para un adulto.
11. Es ideal para deportistas 😉
Quinoa: superalimento, además de su alto contenido en proteínas, contiene los aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo humano para construir el músculo y recuperarse después de un duro entrenamiento.
12. Ayuda a mantener un peso saludable
Existen alimentos y menús saciantes para mantener el peso, y la quinoa es precisamente uno de ellos. La cantidad de proteínas y fibra que aporta, así como nivel de grasas saludables y de carbohidratos, ayudan a reducir péptidos que despiertan el hambre y los antojos, como la grelina, mientras contribuye a saciarnos y a evitar la sensación de apetito durante mucho más tiempo.
13. Tiene poder antiedad
A su aporte de vitamina C y E, se le suman dos flavonoides que funcionan como potentes antioxidantes: la quercetina y el kaemferol. Dos aliados extra para depurar el organismo.
14. Es buena para la piel
La vitamina C presente en la quinoa influye en muchos procesos que afectan precisamente a nuestra piel. Su poder antioxidante ayuda a prevenir el daño en el ADN de las células y aumenta la síntesis de colágeno, combatiendo así el envejecimiento de la piel, aumentando la capacidad regeneradora de los tejidos y favoreciendo así que la piel gane en elasticidad y firmeza contrarrestando los signos de la edad.
15. También buena para el cabello
Ya has visto todos los beneficios que tiene incluir la quinoa en tu dieta sobre tu salud, pero, ¿sabías que como ingrediente en los productos capilares también es súper potente? Sobre todo, en aquellos para proteger el cabello, pues la quinoa, al ser una proteína hidrolizada, ayuda a retener mejor la coloración del cabello, manteniendo ese tono intenso, brillante y vibrante durante más tiempo.
QUINOA SUPERALIMENTO: COMO COCINARLA ?
- Su preparación es muy sencilla y similar a la del arroz. Hay que lavarla antes de cocerla porque la quinoa contiene saponinas que pueden hacer que amargue. La mejor opción es poner la quinoa en un colador y lavarla con agua del grifo removiéndola.
- Pones agua a hervir, una vez esté en ebullición, cambias la temperatura a fuego medio, pones media cucharadita con sal, y agregas la quinoa durante unos 15 minutos.
- Otra forma es luego de lavarla, ponerla a tostar un poquito, luego le echas el agua y la sal como lo haces con el arroz, solo que la quinoa ocupa un poco más de agua, 1taza quinoa x 1/2 agua, y tapada ( ese es el secreto) la dejas por 10 minutos, luego sin tapa por algunos minutos más, y listo !
La Quinoa en tu menú:

- SOPAS Y CREMAS CON QUINOA: Una opción recomendada para un día frío o lluvioso, ya que la quinoa nos ofrece una variedad de nutrientes que nuestro cuerpo necesita.
- ENSALADAS CON QUINOA: Una preparación rápida y muy sencilla pero muy saciante ya que posee mucha fibra y proteínas de origen vegetal, siendo una preparación ideal para quienes buscan un plato vegetariano o sin gluten.
- POSTRES Y PUDDINGS CON QUINOA: La quinoa es tan versátil que no solo se emplea en preparaciones salados, sino que también puedes emplearla para elaboraciones dulces como puddines, galletas, panes y pasteles.

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